Tags: еда мужская

Станислав Васильев, q3d, фото, fujifilm

Тёплый плед, уютное кожаное кресло, полумрак и новогодние огни полагаются

Всю неделю занят новогодними делами: фотографируем в рождественских огнях, морозим фотомоделей в метель, проводим воркшопы по съёмке зимней красоты. Как следствие, настроение ну очень праздничное, и как-то очень в тему, хоть и внезапно, привезли мне в подарок бутылочку 12-летнего шотландского скотча Glenfiddich, да ещё и в прекрасном фотогеничном обрамлении. Подписчики моего второго инстаграмма уже могли видеть презент в сториз:



Collapse )

P.S. Нет, купить такой комплект нельзя, это подарочный кастом, составленный особо. Никто же не мешает желающим проявить творческие нотки и такое самостоятельно сделать.
promo q3d june 12, 2014 11:01 41
Buy for 300 tokens
Окончательно понял, что зачем нужна выдержка, диафрагма и ISO нужно написать как можно понятнее, простыми словами. Слишком много идёт вопросов от учеников и читателей, проще давать ссылкой. Выдержка Итак, выдержка. Это время, за которое свет падает на матрицу. Измеряется в секундах и долях…
Станислав Васильев, q3d, фото, fujifilm

Спрашивавшим про ISO 6400? Ход котом.

Это Шелдон, кот(омодель) Родиона Газманова, и не просто так, а в ISO 6400 при 1/60s и f/1.8 на 150 миллиметрах эквивалентного фокусного расстояния. Можно было удлинить выдержку до 1/8 и снять его на ISO 800, или даже довести выдержку до половины секунды и снять на минимальном для камеры ISO 200, благо стабилизатор это отрабатывает, но... раз просили показать 6400, вот вам 6400.



Экспорт из DNG в Lightroom, шумодав в значении 5 (по минималке, я часто больше ставлю), чуть прибрал света на манишке. Котики - лучшие друзья блогеров.

И чтобы два раза не вставать. Можно ли снимать человека на выдержке в секунду с рук? Конечно можно, особенно если человек никуда не убегает и в этом есть технический смысл. Вот пример:
Collapse )


Вот такие дела.

Станислав Васильев, q3d, фото, fujifilm

Именно так в России покупают топовые фотики



Я бы сказал что снимок выше полностью отражает, по какому принципу в России, обычно, покупают топовые фотики - самые дорогие, самые продвинутые, самые-самые. Не обязательно самые среди всех, а хотя бы для отдельно взятого фотографа.

Думаете постановочный снимок?
Collapse )
Для вас фотоаппарат роскошь или всего лишь рабочий инструмент?

Станислав Васильев, q3d, фото, fujifilm

Маленькие мультиварки

Всё хорошо в мультиварках-скороварках, которые готовят под давлением, с точки зрения холостого мужчины, но размеры этих устройств подразумевают, что готовить удобнее на целую семью. Чаша на 5-6 литров не очень удобна, когда хочешь приготовить еды на один раз (максимум на день), а не на пару дней вперёд. У меня как раз вот такая модель:

multivarka

Из-за лени и нежелания тратить время на готовку, с появлением в хозяйстве такой штуки, перестал совсем пользоваться газовой плитой. Последний раз включал её с полгода назад. Да, периодически с друзьями мы мучаем мангал во дворе, но для себя, когда утром нужно что-то покушать и уехать с новыми фотоаппаратами на весь день снимать что-то, понял, что мультиварка удобнее. Я в ней готовлю "плов с курицей" (фактически рисовая каша), мясо и курицу на пару, рыбу, несколько раз делал солянку и другие супы, периодически тушу овощи. Получается душевно, но чаша уж больно велика, для моих нужд.

В связи с этим вопрос. Кто-нибудь знает хорошие мультиварки с небольшими чашами, в которых можно на одного человека сварить суп, сделать кашу и воспользоваться в режиме пароварки?

Ссылки на магазины и сайты не возбраняются и только приветствуются ;-)
Станислав Васильев, q3d, фото, fujifilm

Американская еда

Читая у exler заметки про тягости завтраков в Нью-Йорке вспомнил, как в Сан-Франциско тосковали коллеги. У нас там был сбор - приехали ребята из нашего американского Tom's Hardware, и коллеги из немецкого, да ещё мы из русского. Всё было добро и душевно, но в какой-то момент обсуждали еду, и немцы так, между прочим, сказали что стараются вообще в Америке не кушать, на семинарах и в гостиницах, "эту кошмарную американскую еду", как они выразились. К другому они привыкли, к чему-то более здоровому.

shoneys_allamericanburger

Впрочем, стейки там были очень даже, если заказывать отдельно. А ещё, помню, захотелось мне жутко вот прямо американского-американского бургера. Такого, чтобы "разорвирот", с картошечкой, кетчупом и всеми делами. Пошли мы тогда в какой-то ресторан, неподалёку от гостиницы, и вынесли мне нечто, с трудом помещавшееся в тарелку, и конечно с добрым стаканом пива. Когда скушал (чем изрядно удивил персонал, видимо этот бургер редко доедают) мне бонусом принесли мороженое, тоже немаленьких размеров. Прекрасный получился ужин из бургера, пива и мороженого. Ничего, жив пока.

Ещё в Штатах я, впервые в жизни, и тоже в Сан-Франциско, учился кушать крабов с пассатижами. Помню, хозяин ресторана тогда, спросив в первый ли раз я буду это делать, принёс переднички всем сидевшим за столом. Ой не зря он был такой предусмотрительный.

В стейк-хаус как-то ходили, вроде как "самый лучший в городе" - там у них у входа был шкаф, из которого шёл очень специфичный аромат. Хорошо, что у меня с обонянием всё очень плохо. Именно тогда я понял, почему фильм "28 дней спустя", тот что про зомби, так называется, и почему именно 28 дней, а не 29 или 25. Дело в том, что рибай на кости там делается из мяса сухого вызревания, которое выдерживается в специальном шкафу ровно 28 дней. Очень вкусная штука, но задумываться о том, что было с мясом до готовки, совершенно точно не стоит. И от шкафа лучше держаться подальше.
Станислав Васильев, q3d, фото, fujifilm

Шаверма - I'm lovin' it



Сложна жизнь московской шаурмы. Помните, в какой-то момент её полностью запретили? Продавцам пришлось реально туго - их вынудили на ларьках заменить бумажки, и вместо "шаурма в лаваше - 100 рублей" написать "порезанная курица гриль в лаваше - 100 рублей". Хорошо запомнилось, как в разгар "борьбы" мне уверенно отвечали, на привычную просьбу отрезать и завернуть, что "таким тут не торгуют". Ну не торгуют и ладно, гриль так гриль. Как вы лодку назовёте, так её и поедим, было бы вкусно.

За последнее время несколько раз видел в Москве вывески "Шаверма - I'm lovin' it!" с логотипом как у МакДоналдса, но вверх ногами. Как думаете, это может повлечь за собой какие-то санкции от ведущего производителя весёлой вкуснятины, или владельцам, с их питерским чувством юмора, можно спать уверенно и спокойно?

И скажите, что такого страшного в шаверме? В тех ларьках, что я вижу, делают её в перчаточках, соус наливают из новых бутылочек, распаковывая по мере расхода. Мясо прямо с огня, салатик режут люди с внешностью как в большинстве столичных общепитов и ресторанов, и по виду это банальная курятина. Что не так? Что заставляет некоторых говорить что это ужас-ужас и кошмар-кошмарский?
Станислав Васильев, q3d, фото, fujifilm

А что, пиво правда быстро начинает портиться?

"Россия – страна, для пива не приспособленная. Сколько бы раз ни пытались местные энтузиасты или зарубежные варяги сотворить достойную конкуренцию «Гиннессу» или «Будвайзеру» – кончается это ничем. В лучшем случае появляется пафосная и дорогая марка пива, которую принято пить в определенных кругах. Но, как правило, вполне достойное и интересное пиво выпускается в России не больше трех месяцев, после чего превращается в кисловатый и одновременно безвкусный алкогольный напиток."

beer

Это вспомнилась цитата из "Кредо" Лукьяненко, недавно перечитанной. Не скажу, что как-то особо разбираюсь в пиве - не люблю горкое, не очень ценю тёмное, предпочитаю светлое нефильтрованное и есть некоторые пристрастия к сортам, да и только. Мысли о том, что Paulaner в России совсем не торт я всегда воспринимал с пониманием, но очень спокойно, не вступая в дискуссии.

Но с точкой зрения, утверждающей, что пиво быстро портится, сталкиваюсь постоянно. Может кто-то объяснить, чисто технически, почему это происходит? Скажем, слышал версию о том, что какие-то фильтры становятся грязными, или что какие-то культуры в чане как-то заканчиваются, а владельцам пивоварен менять их накладно. Как это соотносится с промышленными гигантами, выпускающими пенный напиток товарняками? Это же не шарашка Васи Пупкина, которому нужно каждый месяц отдавать за кредитную маздочку и покупать цветочки своей девочке, это крупный бизнес, в котором варятся внушительные деньги, и где производство - технологический процесс. Это как мифы про вкус сигарет, которых я наслушался более чем, и которые очень доходчиво мне опровергали хорошие знакомые, не по наслышке знающие как всё в том бизнесе устроено, не имеющие причин мне лапшу на уши вешать.
Станислав Васильев, q3d, фото, fujifilm

Запрет на блокнот в ресторане

К тому, что в ресторанах запрещают фотографировать я уже давно привык. Чем элитнее место, тем выше вероятность, что персонал напряжётся при виде фотоаппарата, а то и попросит не заниматься творчеством вне отведённых для этого мест. Фотограф должен снимать в студии, но никак не в поездах и на вокзалах РЖД, самолётах Аэрофлота и других местах повышенной опасности. Впрочем, однажды я просто открыл в ресторане блокнот, и это вызвало очень странную реакцию у персонала.

restoranny_kritik

Блокнот был бумажный, очень даже стильный и приятно пахнущий бумагой и кожей Молескин. И ручка была хорошая, кажется какой-то Паркер. А вот вид мой был... не скажу что совсем уж обычным - белые хлопчатые брюки-кимоно, розовая шёлковая рубашка с прожилками. Удобная такая одежда, мои 120 килограмм в них чувствовали себя очень комфортно.

В том ресторанчике, на Борисовских прудах, я периодически бывал. Если не заходить к ним по вечерам пятницы, когда в зале работает караоке и давит децибелами "живая музыка" со сцены, с каноничным "Владимирским централом" и непременными танцами наполнившихся энергичностью дам, то это тихое, уютное, с довольно интимной атмосферой место с неплохим сервисом и нормальной кухней, но без особого фанатизма и внимания к вашей персоне. Блокнот сделал с персоналом что-то очень странное.

Может быть так совпало, но блокнот я достал, когда принесли кофе. Есть у меня привычка, может быть не самая правильная, начинать почти любую трапезу с американо. И сразу начал записывать какую-то ускользающую мысль, для какой-то статьи или концепции. Кажется, хотел набросать тезисно шаблон к изменению движка сайта. Дальше начался сюр. Через пять минут официант поинтересовался, всё ли мне нравится в кофе. Я совсем не разбираюсь в этом, и всем вкусовым качествам предпочитаю наличие хорошей дозы кофеина, поэтому неизменно вежливо отвечаю, что кофе отличный. Ну правда, кофеин есть, бодрит - значит всё в порядке.

Дальше мне принесли салат, и через несколько минут подошли узнать, не нужно ли чего передать шеф-повару, поинтересовались впечатлениями. Ситуация повторилась и с горячим, и с десертом. Я вызывал какое-то невероятно повышенное внимание у метрдотеля и официанта. Если бы до этого не бывал в том ресторане, подумал бы что это норма и особенность заведения, но... определённо, такое было со мной в первый раз.

Может быть, меня приняли за ресторанного критика, рецензента Афиши или пожарного инспектора?

P.S. С того случая я запретил себе доставать в ресторане блокнот. Впрочем, я блокнотами и не пользуюсь обычно, просто тогда села батарейка у моего iPad, а чудовищного внешнего аккумулятора с собой ещё не было.

P.P.S. nemihail спрашивал в своём посте о запрете на съёмку в ресторане, что обычно отвечаешь, если спрашивают зачем снимаешь. Я в таких случаях говорю, что правильная еда должна быть или кошерной, или халяльной, или инстаграмной. А инстаграмить нынче можно и с зеркалки.

Другие посты:
Станислав Васильев, q3d, фото, fujifilm

Горячие бурятские позы

Я бы вернулся в Иркутск только затем, чтобы вновь насладиться горячими бурятскими позами, которые нам показали, во время Олимпийской эстафеты, местные блогеры:



Позы - это такие огромные пельмени, которые едят исключительно руками, надкусывая хитрым образом (меня специально учили), выпивая прежде мясной сок, образовавшийся во время готовки.



Штука совершенно умопомрачительная и вкусная, а главное... большая. И вкус есть, в отличие от всех этих непонятных пельменей "ручной лепки", попадающихся в подавляющем большинстве ресторанов, и невнятных мантов, в которых даже сок не образовывается, и которые немедленно рвутся при отрыве от тарелки.

0014

Формально, позы совсем не пельмени - они ближе к кавказским хинкали или тюркским мантам. Такой мешочек из добротного теста, с фаршем из рубленого мяса с луком и отверстием наверху. К сожалению, где их купить здесь я понятия не имею, да и хороший проверенный рецепт бы не помешал.

Поэтому, вопрос к читателям: скажите, а где в Москве готовят бурятские позы и делают это хорошо, или как их готовить дома, своими руками?
Станислав Васильев, q3d, фото, fujifilm

Как я сбросил 16 кило за месяц и чем это закончилось

Не знаю, можно ли сбросить 12 кило за десять дней, как спросил marketoluhi, а 16 кило за месяц и 39 за полгода я сбрасывал. Было это в прошлом году, но... не совсем успешно закончилось. Во всём виноваты блог-туры, конечно ;-)

Как худеть на Дюкане

Этот график я строил в Numbers для iPhone, по мере похудения. Вставал каждое утро на весы, а потом забивал на iPad или смартфоне результат, смотрел динамику. Радовался и огорчался.

Таблица была начата 1 сентября 2012 года и заканчивается 25 января 2013, то есть, за сентябрь-октябрь-ноябрь-декабрь-январь вес снизился со 115 стартовых (на август 2013 было даже 117) до 80 килограмм. Дальше я таблицу вести перестал, и пролетев мимо "целевого" веса, рассчитанного умным калькулятором у Дюкана на сайте, похудел до 76 килограмм - ощутимо больше, чем планировал. Когда вес стабилизировался и худение прекратилось, я убрал на полку свой 58-й, нашёл в гардеробной джинсы 46-го размера бывшей жены (единственное, что не висело мешком) и побрёл по магазинам за одеждой. Весёлое было время.

Худел я на Дюкане, прочитав сначала электронную, а затем и бумажную книжку, но не по толерантной системе tema, где можно пить вино, а совсем без алкоголя (не особо люблю выпивать). Подход был сугубо мужской, с практическим максимализмом - плюнув на все эти красивые "низкоуглеводные" десерты и тортики, описанные в книжке, я питался максимально просто. Шашлычок из говядины или индейки, рыба на пару, выпивал тунца из блендера, кушал курочку с овощами и забегал в Долькабар за стейками. Не хотелось заморачиваться с готовкой совсем. Да и не до того было. Соль и сахар из рациона исключил совсем, но не брезговал капелькой соевого соуса и напитками на аспартаме.

После стейка, на следующий день, всегда стабильно уходило с полкило, а в Долькабаре мне до сих пор приносят американо с сахарозаменителем, без просьбы с моей стороны. Всем остальным несут сахарницы. Самым интересным, в этой диете, было полное изменение отношения к продуктам - никогда бы не подумал, что могу яростно вожделеть яблоко и наслаждаться, до умопомрачения, вкусом сыра. К яблокам я вообще прохладно отношусь, без фанатизма, но на выходе с третьей фазы диеты, когда стало можно кушать по одному фрукту в день, я буквально сходил с ума от запаха с витрины, а дома смаковал каждую дольку. Стал гораздо, просто разительно лучше, ощущать вкусовые нюансы пищи. Перешёл в какую-то стадию гурманства.

Кое в чём я диету нарушал - скажем, мог ухомячить несколько ложек тех отрубей, которые употреблять необходимо, но без фанатизма. Иногда мог себе позволить слегка пообедать на фуршете очередной презентации. Диета вынудила разбираться в крабовых палочках (есть среди них с большим количеством крахмала и углеводов, а есть почти чистый белок) и искать в магазине газировку на сахарозаменителе (помимо лайтовой колы). Много гуглил про продукты, жирность, а параллельно набирался багаж знаний о производстве и истории.

А потом... всё пошло не так. Я уехал путешествовать и сорвался. Не закончил четвёртую стадию диеты, основную и закрепляющую. Это очень сложно сделать в поездках, и особенно в блог-турах, где питание построено по принципу, фактически противоположному диете. Так в Ингушетии, куда мы ездили с mark_y, где едят очень много хлеба и производных, типа хинкала, добавляя в блюда немало масла, и не подают на стол постное мясо, за две недели отыгралось восемь кило. Около четырёх набрал в путешествии с sergeydolya по Золотому Кольцу. За время экспедиции по России, с Олимпийским огнём, и жизни в Сочи, я откатился уже до 97 килограмм. То есть, по факту, из потерянных 39 к весне 2014 года осталось 19.

За последний месяц, без диет, просто за счёт большого количества пеших походов, скинул до 90,5, но вернувшись из трёхдневного блог-тура на Богучанскую ГЭС увидел на весах 94,8.

Посмотрим, что удастся сделать с этим в ближайший год. Есть у меня один могильничек идея интересная.