Category: еда

Станислав Васильев, q3d, фото, fujifilm

Почему эта корреспондентка НТВ не хочет, чтобы её фотографировали?

"Ну что, как поплавали плохого скажете про НТВ и хорошего про это место?" - с такими словами к нашему столику подошли корреспондентка и оператор телеканала НТВ, вчера на открытии ресторана "Алиса в стране чудес" на Арбате, начали нас снимать, а себя снимать... запретили.



Collapse )

Есть идеи что это было?
promo q3d июнь 12, 2014 11:01 41
Buy for 300 tokens
Окончательно понял, что зачем нужна выдержка, диафрагма и ISO нужно написать как можно понятнее, простыми словами. Слишком много идёт вопросов от учеников и читателей, проще давать ссылкой. Выдержка Итак, выдержка. Это время, за которое свет падает на матрицу. Измеряется в секундах и долях…
Станислав Васильев, q3d, фото, fujifilm

Питерский ресторан "Этаж 41": отзыв критика просто уничтожающий

Увидел ссылку у exler, вспомнил мультик "Рататуй", прочитал затем текст и прослезился от удовольствия - такое действительно не мешает репостить, репостить и репостить, пока до ресторатора не дойдёт. Позор.



Ресторан по мнению критика "хорош" от стройной хостес до гардеробщика, но блюда и их подача переплёвывают даже их, и с большим запасом. 41 косяк, в общей сложности, и описано всё это классно. Камрад nemihail, думаю всем было бы жутко интересно прочитать твою версию, если будешь мимо Питера проходить ;-)

И кстати, в тему вопрос: мне интересно, если вы недовольны в ресторане обслуживанием, качеством, чем-то ещё, делаете что? Отзывы в интернете пишете, записи в жалобную книгу или просто голосуете рублём?
Станислав Васильев, q3d, фото, fujifilm

Я тоже был голодным в пионер-лагере

Прочитал вот этот пост про ребёнка-вора у papa_karl0 - там мальчик с друзьями украл печеньки и сахар, сославшись на голод. Фраза про тренера, который выложил фото-отчёт на ВК, про нормальную работу столовой, заставила вспомнить как сам голодал в детстве. И тут у меня возник один большой вопрос.



Я вспомнил один из пионер-лагерей, в котором постоянно был голодным. В столовой нас кормили действительно хорошо - стандартный лагерный рацион, в котором было и мясо с картошкой-пюре, и хлеб, и компот и печеньки с молоком и даже поздний ужин, кажется. Всё как в обычном советском пионер-лагере. Думаю, сейчас немногое изменилось.

Проблема была в том, что как бы прекрасно не работала столовая, есть хотелось постоянно. Это было очень мучитальным чувством, я до сих пор ярко его помню, настолько врезалось в память. Мы с ребятами тогда забирали из столовой хлеб и сушили его днём в сухари, чтобы грызть ночами. То что присылали родители уничтожалось коллективно в мгновение ока.

А когда я вернулся из лагеря, помню, первым воспоминанием были причитания бабушки что я... мало кушаю.

Для понимания. Я был воспитан на рассказах про "общество чистых тарелок", и до сих пор бывает мучаюсь, доедая всё, что есть в тарелке, даже если есть уже совсем не хочется. Вот такой таракан в голове - если в тарелке что-то есть, это нужно доесть. Ещё оно проецируется на стол, а иногда и на холодильник.

А тогда, много уже лет назад, после пионер-лагеря с вечным ощущением голода, обычные бабушкины порции, вдруг показались мне какими-то чудовищно огромными и я перестал соглашаться на добавку, чем бабушку поразил. Кажется, в пионер-лагере что-то перегорело внутри, желудок как-то уменьшился. Зато у нас там были классные "зарницы", с настоящими военными и захватом "языков", и до сих пор у родителей где-то лежат настоящие гильзы от автомата Калашникова, которыми от нас откупался "пленный", высадив рожок холостых в воздух и сбежавший, пока дети бросились их собирать.

К слову, до 21 года я весил 50 килограмм при росте 173. Был самым лёгким в своём классе, что не мешало кататься часами на роликах, отжиматься по сотне раз каждый день и бегать, до одной травмы, по семнадцать километров в день. Потом, внезапно, за год набрал ещё сорок. Но это уже совсем другая история.

У вас такого в детстве не было?
Станислав Васильев, q3d, фото, fujifilm

Именно так в России покупают топовые фотики



Я бы сказал что снимок выше полностью отражает, по какому принципу в России, обычно, покупают топовые фотики - самые дорогие, самые продвинутые, самые-самые. Не обязательно самые среди всех, а хотя бы для отдельно взятого фотографа.

Думаете постановочный снимок?
Collapse )
Для вас фотоаппарат роскошь или всего лишь рабочий инструмент?

Станислав Васильев, q3d, фото, fujifilm

Вопиющая безграмотность продавцов Apple в re:Store

Вчера, в промежутке между делами, побывал в двух магазинах бутиках re:Store, торгующих техникой Apple - в ТРК "Атриум" и ТЦ “Домодедовский”. И там и там мне навешали лапши на уши, и видно было, что продавцы сами не знают, о чём говорят, но говорят уверенно.

apple-genius-store

В Атриуме спросил, отличается ли по скорости адаптер USB-Ethernet от Thunderbolt-Ethernet, получил ответ, что отличаются разительно. По первому мне обещали "всего 5 гигабит" по локальной сети, по второму аж целых десять. И это прекрасная лапша, если учесть, что по медной лапше Gigabit Ethernet в любом случае больше 1 гигабита не получить, и больше никакой подобный адаптер не выжмет.

Вопрос о том, отличаются ли эти адаптеры по скорости остаётся для меня открытым. Кто-нибудь сравнивал лоб в лоб?

В ТЦ “Домодедовский” задал вопрос, можно ли заряжать блоком питания от MacBook Pro 15 с разъёмом MagSafe 2 ноутбук MacBook Pro 13. Сказали что можно, но “за год убьётся батарея, как на айфонах, которые заряжали от блока питания iPad”. Специально уточнил, совпадает ли у блоков вольтаж, на что ответили, что совпадает, отличается только количество ампер на выходе, как у блоков питания iPhone и iPad, и даже продемонстрировали что всё работает, подключив MacBook Pro 13 к блоку питания 85W от пятнашки (зарядка действительно пошла).

Всё бы прекрасно, но блоки питания Apple на 60W и 85W, несмотря на одинаковый разъём, вольтаж имеют разный. Apple 60W MagSafe 2 Power Adapter выдаёт 16.5V при 3.65А, а Apple 85W MagSafe Power Adapter уже 20V при 4.25A (эти данные написаны на самих БП). На сайте Apple на вопрос о том, можно ли питать ноут вместо 60W-блока 85W-моделью отвечают что можно, аналогичное указывают и иные источники, плюс есть специальная страница на сайте Apple.

Интересно, в американских Apple Store специалисты такие же безграмотные?
Станислав Васильев, q3d, фото, fujifilm

Шаверма - I'm lovin' it



Сложна жизнь московской шаурмы. Помните, в какой-то момент её полностью запретили? Продавцам пришлось реально туго - их вынудили на ларьках заменить бумажки, и вместо "шаурма в лаваше - 100 рублей" написать "порезанная курица гриль в лаваше - 100 рублей". Хорошо запомнилось, как в разгар "борьбы" мне уверенно отвечали, на привычную просьбу отрезать и завернуть, что "таким тут не торгуют". Ну не торгуют и ладно, гриль так гриль. Как вы лодку назовёте, так её и поедим, было бы вкусно.

За последнее время несколько раз видел в Москве вывески "Шаверма - I'm lovin' it!" с логотипом как у МакДоналдса, но вверх ногами. Как думаете, это может повлечь за собой какие-то санкции от ведущего производителя весёлой вкуснятины, или владельцам, с их питерским чувством юмора, можно спать уверенно и спокойно?

И скажите, что такого страшного в шаверме? В тех ларьках, что я вижу, делают её в перчаточках, соус наливают из новых бутылочек, распаковывая по мере расхода. Мясо прямо с огня, салатик режут люди с внешностью как в большинстве столичных общепитов и ресторанов, и по виду это банальная курятина. Что не так? Что заставляет некоторых говорить что это ужас-ужас и кошмар-кошмарский?
Станислав Васильев, q3d, фото, fujifilm

А что, пиво правда быстро начинает портиться?

"Россия – страна, для пива не приспособленная. Сколько бы раз ни пытались местные энтузиасты или зарубежные варяги сотворить достойную конкуренцию «Гиннессу» или «Будвайзеру» – кончается это ничем. В лучшем случае появляется пафосная и дорогая марка пива, которую принято пить в определенных кругах. Но, как правило, вполне достойное и интересное пиво выпускается в России не больше трех месяцев, после чего превращается в кисловатый и одновременно безвкусный алкогольный напиток."

beer

Это вспомнилась цитата из "Кредо" Лукьяненко, недавно перечитанной. Не скажу, что как-то особо разбираюсь в пиве - не люблю горкое, не очень ценю тёмное, предпочитаю светлое нефильтрованное и есть некоторые пристрастия к сортам, да и только. Мысли о том, что Paulaner в России совсем не торт я всегда воспринимал с пониманием, но очень спокойно, не вступая в дискуссии.

Но с точкой зрения, утверждающей, что пиво быстро портится, сталкиваюсь постоянно. Может кто-то объяснить, чисто технически, почему это происходит? Скажем, слышал версию о том, что какие-то фильтры становятся грязными, или что какие-то культуры в чане как-то заканчиваются, а владельцам пивоварен менять их накладно. Как это соотносится с промышленными гигантами, выпускающими пенный напиток товарняками? Это же не шарашка Васи Пупкина, которому нужно каждый месяц отдавать за кредитную маздочку и покупать цветочки своей девочке, это крупный бизнес, в котором варятся внушительные деньги, и где производство - технологический процесс. Это как мифы про вкус сигарет, которых я наслушался более чем, и которые очень доходчиво мне опровергали хорошие знакомые, не по наслышке знающие как всё в том бизнесе устроено, не имеющие причин мне лапшу на уши вешать.
Станислав Васильев, q3d, фото, fujifilm

Горячие бурятские позы

Я бы вернулся в Иркутск только затем, чтобы вновь насладиться горячими бурятскими позами, которые нам показали, во время Олимпийской эстафеты, местные блогеры:



Позы - это такие огромные пельмени, которые едят исключительно руками, надкусывая хитрым образом (меня специально учили), выпивая прежде мясной сок, образовавшийся во время готовки.



Штука совершенно умопомрачительная и вкусная, а главное... большая. И вкус есть, в отличие от всех этих непонятных пельменей "ручной лепки", попадающихся в подавляющем большинстве ресторанов, и невнятных мантов, в которых даже сок не образовывается, и которые немедленно рвутся при отрыве от тарелки.

0014

Формально, позы совсем не пельмени - они ближе к кавказским хинкали или тюркским мантам. Такой мешочек из добротного теста, с фаршем из рубленого мяса с луком и отверстием наверху. К сожалению, где их купить здесь я понятия не имею, да и хороший проверенный рецепт бы не помешал.

Поэтому, вопрос к читателям: скажите, а где в Москве готовят бурятские позы и делают это хорошо, или как их готовить дома, своими руками?
Станислав Васильев, q3d, фото, fujifilm

Как я сбросил 16 кило за месяц и чем это закончилось

Не знаю, можно ли сбросить 12 кило за десять дней, как спросил marketoluhi, а 16 кило за месяц и 39 за полгода я сбрасывал. Было это в прошлом году, но... не совсем успешно закончилось. Во всём виноваты блог-туры, конечно ;-)

Как худеть на Дюкане

Этот график я строил в Numbers для iPhone, по мере похудения. Вставал каждое утро на весы, а потом забивал на iPad или смартфоне результат, смотрел динамику. Радовался и огорчался.

Таблица была начата 1 сентября 2012 года и заканчивается 25 января 2013, то есть, за сентябрь-октябрь-ноябрь-декабрь-январь вес снизился со 115 стартовых (на август 2013 было даже 117) до 80 килограмм. Дальше я таблицу вести перестал, и пролетев мимо "целевого" веса, рассчитанного умным калькулятором у Дюкана на сайте, похудел до 76 килограмм - ощутимо больше, чем планировал. Когда вес стабилизировался и худение прекратилось, я убрал на полку свой 58-й, нашёл в гардеробной джинсы 46-го размера бывшей жены (единственное, что не висело мешком) и побрёл по магазинам за одеждой. Весёлое было время.

Худел я на Дюкане, прочитав сначала электронную, а затем и бумажную книжку, но не по толерантной системе tema, где можно пить вино, а совсем без алкоголя (не особо люблю выпивать). Подход был сугубо мужской, с практическим максимализмом - плюнув на все эти красивые "низкоуглеводные" десерты и тортики, описанные в книжке, я питался максимально просто. Шашлычок из говядины или индейки, рыба на пару, выпивал тунца из блендера, кушал курочку с овощами и забегал в Долькабар за стейками. Не хотелось заморачиваться с готовкой совсем. Да и не до того было. Соль и сахар из рациона исключил совсем, но не брезговал капелькой соевого соуса и напитками на аспартаме.

После стейка, на следующий день, всегда стабильно уходило с полкило, а в Долькабаре мне до сих пор приносят американо с сахарозаменителем, без просьбы с моей стороны. Всем остальным несут сахарницы. Самым интересным, в этой диете, было полное изменение отношения к продуктам - никогда бы не подумал, что могу яростно вожделеть яблоко и наслаждаться, до умопомрачения, вкусом сыра. К яблокам я вообще прохладно отношусь, без фанатизма, но на выходе с третьей фазы диеты, когда стало можно кушать по одному фрукту в день, я буквально сходил с ума от запаха с витрины, а дома смаковал каждую дольку. Стал гораздо, просто разительно лучше, ощущать вкусовые нюансы пищи. Перешёл в какую-то стадию гурманства.

Кое в чём я диету нарушал - скажем, мог ухомячить несколько ложек тех отрубей, которые употреблять необходимо, но без фанатизма. Иногда мог себе позволить слегка пообедать на фуршете очередной презентации. Диета вынудила разбираться в крабовых палочках (есть среди них с большим количеством крахмала и углеводов, а есть почти чистый белок) и искать в магазине газировку на сахарозаменителе (помимо лайтовой колы). Много гуглил про продукты, жирность, а параллельно набирался багаж знаний о производстве и истории.

А потом... всё пошло не так. Я уехал путешествовать и сорвался. Не закончил четвёртую стадию диеты, основную и закрепляющую. Это очень сложно сделать в поездках, и особенно в блог-турах, где питание построено по принципу, фактически противоположному диете. Так в Ингушетии, куда мы ездили с mark_y, где едят очень много хлеба и производных, типа хинкала, добавляя в блюда немало масла, и не подают на стол постное мясо, за две недели отыгралось восемь кило. Около четырёх набрал в путешествии с sergeydolya по Золотому Кольцу. За время экспедиции по России, с Олимпийским огнём, и жизни в Сочи, я откатился уже до 97 килограмм. То есть, по факту, из потерянных 39 к весне 2014 года осталось 19.

За последний месяц, без диет, просто за счёт большого количества пеших походов, скинул до 90,5, но вернувшись из трёхдневного блог-тура на Богучанскую ГЭС увидел на весах 94,8.

Посмотрим, что удастся сделать с этим в ближайший год. Есть у меня один могильничек идея интересная.
Станислав Васильев, q3d, фото, fujifilm

Что думаете про фотографии Сталика Ханкишиева?

Мне очень нравится, как stalic фотографирует еду. Фотографии получаются шикарные, сочные, вкусные. Помню писал как-то давно, что в его блог не стоит ходить перед сном - сужу по себе, даже после плотного ужина от его постов просыпается адский аппетит. Понятно, что фотографии Сталика, это симбиоз отличного и умело поставленного света, правильного ракурса и реквизита, умелой компоновки блюда, отличного владения фототехникой плюс любовь к своему делу.



Снимает Сталик на среднеформатную Mamiya 645DF+ с 80-мегапиксельным задником. Для его задач, включающих полиграфию, техника, дающая такое внушительное разрешение и детализацию, действительно требуется. Про свет и установку он писал в этом посте, а ещё можно почитать у varlamov.ru вот здесь подробнее.

Мне интересно, как вы бы расставили важность факторов, из которых у Сталика получаются снимки? Что из этого считаете более важным, а что менее? Ну, например, кто-то может сказать что из 100% его снимков 80% это камера, 10% свет, и ещё 10% мастерство. А кто-то не согласится, и скажет что камера и свет это 10%, а мастерство и обработка 90%.

Прикрутил голосование:

Poll #1953607 Оцените по 10-балльной шкале важность фактора, влияющего на результат

Фотоаппарат

Mean: 6.02 Median: 6 Std. Dev 2.47
1
3(4.7%)
2
4(6.2%)
3
4(6.2%)
4
5(7.8%)
5
11(17.2%)
6
7(10.9%)
7
13(20.3%)
8
6(9.4%)
9
4(6.2%)
10
7(10.9%)

Объектив

Mean: 6.81 Median: 7 Std. Dev 2.75
1
3(4.8%)
2
4(6.3%)
3
4(6.3%)
4
3(4.8%)
5
3(4.8%)
6
7(11.1%)
7
8(12.7%)
8
13(20.6%)
9
3(4.8%)
10
15(23.8%)

Свет

Mean: 8.58 Median: 9 Std. Dev 1.96
1
1(1.6%)
2
1(1.6%)
3
0(0.0%)
4
1(1.6%)
5
2(3.2%)
6
1(1.6%)
7
8(12.9%)
8
8(12.9%)
9
11(17.7%)
10
29(46.8%)

Блюдо/его дизайн/реквизит

Mean: 7.71 Median: 8 Std. Dev 2.22
1
2(3.2%)
2
0(0.0%)
3
2(3.2%)
4
1(1.6%)
5
4(6.5%)
6
7(11.3%)
7
7(11.3%)
8
12(19.4%)
9
11(17.7%)
10
16(25.8%)

Обработка/Photoshop

Mean: 6.43 Median: 7 Std. Dev 2.41
1
2(3.1%)
2
3(4.6%)
3
4(6.2%)
4
2(3.1%)
5
16(24.6%)
6
2(3.1%)
7
11(16.9%)
8
12(18.5%)
9
5(7.7%)
10
8(12.3%)

Любовь к своему делу

Mean: 8.66 Median: 10 Std. Dev 2.22
1
1(1.6%)
2
1(1.6%)
3
2(3.3%)
4
1(1.6%)
5
2(3.3%)
6
1(1.6%)
7
3(4.9%)
8
8(13.1%)
9
6(9.8%)
10
36(59.0%)

Опыт фотографа

Mean: 8.52 Median: 10 Std. Dev 2.35
1
1(1.6%)
2
1(1.6%)
3
2(3.2%)
4
1(1.6%)
5
6(9.7%)
6
1(1.6%)
7
0(0.0%)
8
7(11.3%)
9
7(11.3%)
10
36(58.1%)


И не ради накидывания на вентилятор, а для общего понимания. Смогли бы вы так снять на Canon 5D Mark III? А на Nikon D800? На Sony NEX-5? Что вам понадобилось бы, чтобы сделать снимок не хуже? Или вы считаете это невозможно?